Вылить в кастрюлю молоко и 800 мл кефира. Поставить на огонь. добавить соль(не менее 1 ч л),зелень. Взбить яйцо с 200 мл кефира.

Когда при варке начнет появляться творожистая масса влить яично-кефирную смесь., перемешать.  Варить до отделения сыворотки. Снять с огня.

Выложить в дуршлаг марлю в 2 слоя и процедить  содержимое кастрюли. Отжать в марле сыр от сыворотки. Переложить в миску и поставить под гнет в холодильник на 2-4 часа. Сыр готов к употреблению.