От баклажанов отрезаем хвостики и бросаем их в кипящую подсоленную воду. Варим минут 10-15. Достаём их и выкладываем на доску под небольшой пресс, чтобы стекла лишняя вода. Когда баклажаны полностью остынут, режем их кубиками, выдавливаем чеснок и добавляем порубленную зелень и заправляем 1 ст.л. растительного масла. Закуска готова!