Тут часто задаются вопросом, нельзя же сыр на этапах атаки и чередования, как же вы его в блюда добавляете. Нашла рецептик домашнего сыра, попробуйте)

Творог и молоко смешать до получения однородной массы ( что бы не было комочков) довести до кипения и кипятить около десяти минут, периодически помешивая. Дуршлаг застелить марлей и откинуть на него полученную массу, жидкость должна стекать две-три минуты, так же можно отжать массу руками.

В посуде с толстым дном смешать яйца, соль и соду затем добавить творожную массу и перемешать все руками. Смесь поставить на средний огонь на пять-семь минут, непрерывно помешивая расплавить. Сыр будет готов тогда, когда масса будет отставать от стенок посуды. Сыр положить на тарелку и закрыть пищевой пленкой, что бы он не заветрил. Перед употреблением сыр остудить. 

Удачной готовки)