Обжариваем рубленый репчатый лук на растительном масле. Трем на крупной терке сырую тыкву. Отправляем к луку, тушим на среднем огне под крышкой. Заливаем томатами в собственном соку (или добавляем помидоры кусочками). Продолжаем тушить. Постепенно вводим остальные специи, чеснок, имбирь. Солим и добавляем рубленую зелень ближе к концу готовки. Икра прекрасно сочетается как гарнир с котлетами, куриной грудкой. Приятного аппетита!