Варим мясо, вынимаем, остужаем, режем на кусочки. В кипящий бульон добавляем мелко порезанный лук, помидоры, морковь, листья шпината. Когда овощи будут готовы, добавляем ложку томатной пасты, солим, перчим, кладем лавровый лист и вливаем взбитые белки яиц, постоянно перемешивая. Возвращаем мясо в борщ. После этого держим его на среднем огне еще минут пять. Выключаем. Заправляем лимонным соком (по вкусу, борщ не должен быть слишком кислым). При подаче на стол заправляем йогуртом. Приятного аппетита!