Профитроли с муссом крем-брюле

Духовку разогреть до 200 градусов.

5 гр. желатина залить 100 мл молока и оставить для набухания.

ТЕСТО: в тарелке смешать 1 ст.л. СОМ, 1 ст.л. ОО, смолотых в муку, 2 ст.л. КК,
разрыхлитель 0,5 ч. л.
В небольшой кастрюльке 150 мл. воды подсолить и довести до кипения, убавить огонь и высыпать сухую смесь в воду, интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Заварить смесь минуты полторы и вбить туда 1 яйцо, хорошенько вымесить тесто. Выложить профитроли на противень, застеленный пергаментом и в духовку: 20 мин - 200 градусов, затем 10 мин - 150 градусов.

КРЕМ 1 белок взбить с сахзамом (н-р, 1 ст.л. фитпарада) до пиков, добавить туда 100 гр мягкого творожка, подогретый в микре (30 секунд) желатин с молоком и аромик крем-брюле, всё ещё раз хорошенько взбить и заполнить кремом остывшие профитроли.

Нашла рецепт, но еще не пробовала) Нюансов не знаю.

Комментарии пользователей

Olga | 2018-04-22, 21:00 Молочный пористый шоколад 60 мл. молока 10 грамм желатина 2 белка 2 т. с/з 3 ст.л. СОМ аромик ваниль Приготовление: половину молока смешать с желатином (как набухнет - растопить в микре). Вторую половину молока смешать с СОМ, аромиком, красителем. Белки взбить в густую пену. Объединить всё (быстро, но аккуратно, чтобы не нарушить структуру белков). Быстро выложить в формочки - и в морозилку (заморозить).

Добавить комментарий:

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий Добавить изображение Отправить