Филе рыбы порезать кусками средней величины (я брала тилапию, подойдет любая, из речных лещ, судак, карп), посыпать белым перцем, солью и смесью трав (итальянская, например). Оставит мариноваться, пока готовятся овощи.

Порезать лук кольцами, морковь соломкой. Выложит на сковороду, добавить немного воды, оставить тушиться 2-3 мин.

Порезать кольцами томат, огурец, болгарский перец, дольками лимон. Выложить на сковороду слоями, посыпать рубленой зеленью петрушки, посолить. Тушить 5 мин, не нарушая слоев. 

Аккуратно приподнимая лопаткой овощи, выложить филе рыбы под шубку.  Добавить уксус, при необходимости немного воды. Тушить 15-20 мин. 

Блюдо подходит как в качестве горячего, так и холодной закуски!