• 4 куриных грудки
• 200 гр. шампиньонов
• 2 ст. ложки овсяных отрубей
• 2 куриных йца
• 1 ч. ложка оливкового масла

Мясо курицы отделить от костей. Филе надрезать, развернуть книжкой и отбить. Шампиньоны отварить и, мелко нарезав, выложить на курицу. Филе свернуть конвертом и окунуть в миску с взбитыми яйцами. После этого конверты незамедлительно обвалять в овсяных отрубях. 

Поверхность сковороды смазать оливковым маслом и разогреть. Конверты обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Подрумяненное филе поместить в предварительно разогретую до 180°С духовку и довести до готовности в течение 10 минут. 

При желании к грибам можно добавить натертый обезжиренный сыр Philadelphia. Шницель подавать с разрешенными соусами или обезжиренным кефиром.