•          2 куриных яйца
•          400 гр. мягкого обезжиренного творога
•          6 ст. ложек овсяных отрубей
•          3 ст. ложки пшеничных отрубей
•          сок ½ лимона
•          цедра 1 лимона
•          1 ч. ложка разрыхлителя
•          сахарозаменитель по вкусу

Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме лимонного сока, и разлить по силиконовым формам. Указанного количества ингредиентов хватает на шесть маффинов. Выпекать кексы в течение 25-30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Готовые маффины извлечь из духовки и дать немного остыть.

Смешать сок лимона с сахарозаменителем и ввести начинку в кексы посредством кулинарного шприца. Подавать блюдо можно через 15 минут, когда маффины остынут и пропитаются соком.