•          150 гр. моркови
•          1 ст. ложка кукурузного крахмала
•          1 ст. ложка сухого обезжиренного молока
•          1 ч. ложка разрыхлителя
•          3 ст. ложки клейковины
•          2 куриных яйца
•          Соль и сахарозаменитель по вкусу

Морковь нарезать на небольшие кусочки и вместе с остальными ингредиентами смешать блендером до получения однородной массы. После перемалывания тесто будет сухим и, вероятно, содержать небольшие кусочки моркови – это нормально. Дать тесту настояться в течение 10 минут и разлить по формочкам. Оптимально заполнять тестом 1/3 формы. 

Маффины выпекать в духовке течение 30 минут при температуре 180°С. Изначально духовка должна быть холодной. Готовность кексов проверяется зубочисткой. Из обозначенного количества ингредиентов получается 10 маффинов.