• 300 гр. мякоти тыквы
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• 250 мл. обезжиренного молока
• 2 куриных яйца
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 10 гр. разрыхлителя
• Соль и сахарозаменитель по вкусу

Мякоть тыквы пропустить через блендер. Взбить в миске яйца и сахарозаменитель. В отдельной емкости смешать разрыхлитель, кукурузный крахмал, молотую корицу и соль. Обе смеси соединить и перемешать до однородной массы, после чего добавить к ней мякоть тыквы и вновь перемешать. 

Смесь разложить по формам. Следует заполнять только 2/3 формы. Выпекать  маффины в разогретой до 180°С духовке в течение получаса.