•          1 кабачок
•          1 головка фиолетового лука
•          40 гр. обезжиренного сыра
•          6 куриных яиц
•          Засушенный тимьян
•          Соль, перец и чеснок по вкусу
•          Оливковое масло для обжарки

Мелко нарезать и обжарить лук, после чего добавить к нему раздавленный чеснок и тимьян. Смесь обжарить. Нарезать кабачок кружочками и обжарить отдельно от лука. После этого добавить кабачки к основной смеси. 

Взбить куриные яйца с 20 граммами тертого сыра. Добавить соль и перец по вкусу. Яйца влить в сковороду к овощам, все перемешать и поставить на слабый огонь на 5 минут. 

Посыпать смесь оставшимися 20 граммами сыра и поместить все в разогретую до 180°С духовку. Фритатта готовится в течение 20 минут. Готовность определяется по появлению золотистой корочки.