Ингредиенты (рассчитаны на 8-10 котлет, в зависимости от размера):

• Баклажаны – 750 гр.

• Сыр низкой жирности – 75 гр.

• овсяные отруби – 125 гр.

• Петрушка – 1 пучок

• Яйцо — 1 шт.

• Половинка зубчика чеснока

• Специи, соль

Помыть баклажаны, кожицу по желанию удалить и порезать кубиками. Слегка обжарить, затем влить ¼ стакана воды и оставить тушится на 15-20 минут.

В середине процесса добавляем порезанную мелко петрушку. Затем выкладываем в тарелку, остужаем, солим, добавляем тертый или мелко порезанный сыр.

В получившуюся массу вмешиваем отруби, яйцо, измельченный чеснок и молотый черный перец. «Фарш» вымешиваем.

Если масса слишком жидкая можно добавить отрубей. Формируем из нее котлету, обваливаем в отрубях.

Ставим духовку разогреваться, пока котлеты обжариваем несильно на антипригарной сковороде (или чугунной, выстеленной бумагой для выпекания). Оставляем в духовке на 15 мин до полной готовности.

Подавать с легким салатом с помидорами.