• 1 пачка обезжиренного творога (250 грамм);
• 1 небольшая морковь;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. пшеничных отрубей, перемолотых в муку;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• 5 таблеток сахарозаменителя;
• по щепотке соли, ванилина и корицы.

Морковь натереть на терке, добавить остальные ингредиенты, хорошенько перемешать и оставить для набухания отрубей на 15-20 минут. Если масса получилась слишком густой, можно добавить несколько ложек  обезжиренного молока или кефира.

Полученное тесто выложить в силиконовую форму или противень, слегка смазанный маслом, и выпекать при температуре 180° 25-30 минут – запеканка должна приобрести красивый золотистый цвет. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Готовой запеканке дать немного остыть и выложить на блюдо.

Если убрать морковь, а пшеничные отруби заменить овсяными, запеканку можно употреблять и на Атаке.